Toamna aduce pentru hoteluri, restaurante, pensiuni, cafenele și unități de catering o schimbare importantă a condițiilor de lucru. Ploaia, umezeala, pardoselile ude, traficul crescut în zonele de acces și activitatea intensă din bucătării pot transforma rapid o zonă aparent sigură într-un punct cu risc de accidentare.
De aceea, pregătirea pentru sezonul de toamnă nu ar trebui să însemne doar verificarea instalațiilor sau pregătirea teraselor pentru vreme rece. Siguranța personalului și a clienților trebuie inclusă în planul operațional al oricărei unități HoReCa.
Produsele SSM pentru HoReCa – de la covoare antiderapante și benzi antialunecare până la conuri de avertizare, protecții pentru colțuri și soluții de delimitare – pot contribui la reducerea riscurilor și la organizarea mai sigură a spațiilor.
Pentru hoteluri, restaurante, cantine și alte instituții care realizează achiziții publice, produsele Car-Boy pot fi achiziționate și prin SEAP/SICAP, în funcție de produsele disponibile și necesarul instituției.
De ce siguranța în HoReCa devine și mai importantă toamna?
În HoReCa există o combinație dificilă de factori: pardoseli care se pot uda, personal aflat permanent în mișcare, transport de produse și veselă, suprafețe fierbinți, spații înguste și contact direct cu publicul.
Datele Eurostat arată dimensiunea problemei la nivel european. În 2023 au fost înregistrate aproximativ 2,82 milioane de accidente de muncă non-fatale în UE. În sectorul de cazare și servicii de alimentație, rata a fost de 1.468 de accidente non-fatale la 100.000 de persoane ocupate.
În HoReCa, printre riscurile identificate de organismele europene de securitate și sănătate în muncă se numără alunecările și căderile, arsurile, tăieturile, manipularea greutăților, pozițiile de lucru solicitante, temperaturile ridicate și expunerea la substanțe de curățare.
Toamna adaugă un factor suplimentar: apa și murdăria aduse din exterior.
O intrare care în timpul verii este perfect uscată poate deveni, după câteva minute de ploaie, una dintre cele mai expuse zone ale restaurantului sau hotelului.
1. Covoarele antiderapante – prima linie de protecție împotriva alunecării
Unul dintre cele mai importante produse de siguranță pentru HoReCa este covorul antiderapant.
Poate fi utilizat în:
- bucătării profesionale;
- baruri;
- zone de spălare;
- intrări în hoteluri și restaurante;
- vestiare;
- spații tehnice;
- piscine și spa;
- zone de preparare;
- culoare de serviciu.
În astfel de spații, apa, grăsimea, resturile alimentare sau umezeala pot reduce semnificativ aderența pardoselii.
OSHA recomandă, printre măsurile pentru reducerea alunecărilor în zonele de preparare a alimentelor, identificarea și eliminarea pericolelor, curățarea rapidă a lichidelor vărsate, semnalizarea zonelor umede și utilizarea covoarelor antiderapante în zonele cu risc.
Unde trebuie amplasate prioritar covoarele antiderapante?
Înainte de sezonul ploios, verificați în special:
Intrările principale – clienții pot aduce apă pe încălțăminte.
Intrările personalului – trafic frecvent și rapid, inclusiv în timpul aprovizionării.
Bucătăriile – apă, ulei, grăsimi și resturi alimentare.
Zonele de spălare – pardoseala poate rămâne umedă perioade îndelungate.
Barurile – lichidele vărsate accidental sunt frecvente.
Piscinele și spa-urile – contactul permanent cu apa necesită atenție suplimentară.
Vestiarele și dușurile – alte zone în care riscul de alunecare trebuie evaluat permanent.
TIP Car-Boy
Nu analizați doar materialul covorului. Verificați dacă dimensiunea și amplasarea acestuia acoperă efectiv traseul pe care circulă personalul sau clienții.
Un covor foarte mic într-o zonă mare de trafic poate proteja doar o parte din traseu.
2. Bandă antialunecare pentru trepte, rampe și suprafețe netede
Nu toate zonele permit instalarea unui covor.
Pentru trepte, rampe sau anumite suprafețe netede, banda antialunecare poate reprezenta o soluție simplă și rapidă.
Aceasta poate fi utilizată pentru creșterea aderenței în punctele identificate în urma evaluării riscurilor.
Zone HoReCa unde poate fi utilă banda antialunecare
Printre acestea se numără:
- trepte;
- scări de serviciu;
- rampe;
- praguri;
- acces către depozit;
- zone tehnice;
- căi de acces secundare;
- anumite suprafețe netede cu risc de alunecare.
Este important ca suprafața să fie curată, uscată și degresată înainte de aplicarea unei benzi autoadezive, iar instalarea să respecte indicațiile specifice produsului.
3. Conuri de avertizare pentru pardoseli umede și zone temporar periculoase
În HoReCa, unele riscuri sunt permanente, iar altele apar pentru câteva minute.
Un exemplu simplu: un client varsă un pahar cu apă în restaurant.
Până la curățarea și uscarea completă a pardoselii, zona trebuie identificată și gestionată corespunzător.
Aici intervin conurile și elementele de semnalizare.
OSHA recomandă curățarea rapidă a lichidelor și utilizarea conurilor pentru identificarea zonelor umede în spațiile de preparare a alimentelor.
Unde ar trebui să existe permanent conuri de avertizare?
Ideal, acestea trebuie să fie accesibile rapid personalului din:
- recepție;
- restaurant;
- bucătărie;
- bar;
- housekeeping;
- zona piscinei;
- spa;
- parcare;
- zona de aprovizionare.
Nu este suficient să existe un singur con într-un depozit aflat la câteva minute distanță.
Semnalizarea trebuie să poată fi instalată imediat.
4. Protecții pentru colțuri și muchii în zonele cu trafic intens
Într-un hotel sau restaurant există numeroase suprafețe dure: mobilier, pereți, stâlpi, rafturi, echipamente și cărucioare de transport.
În zonele înguste sau foarte circulate, coliziunile accidentale sunt dificil de eliminat complet.
Protecțiile pentru colțuri și muchii pot contribui la diminuarea impactului în punctele vulnerabile.
Unde merită analizată instalarea protecțiilor?
Prioritare sunt:
- depozitele;
- bucătăriile;
- camerele tehnice;
- parcările;
- culoarele de serviciu;
- zonele de aprovizionare;
- colțurile expuse ale pereților;
- stâlpii aflați pe traseele cărucioarelor.
Aceste produse nu trebuie privite doar ca protecții pentru infrastructură.
În funcție de amplasare, ele pot contribui și la reducerea consecințelor unui impact accidental asupra personalului.
5. Delimitarea zonelor cu acces restricționat
Un hotel sau restaurant nu este format doar din spații destinate clienților.
Există permanent zone în care accesul trebuie controlat:
Personal autorizat → Depozit → Bucătărie → Aprovizionare → Spații tehnice → Parcare
Pentru asemenea situații pot fi utilizate sisteme de delimitare, stâlpi, lanțuri și elemente de semnalizare, în funcție de particularitățile spațiului.
Sunt utile inclusiv atunci când trebuie delimitată temporar o zonă:
- aflată în curățenie;
- în mentenanță;
- destinată aprovizionării;
- rezervată personalului;
- indisponibilă clienților;
- în care se efectuează lucrări.
O delimitare vizibilă poate preveni accesul accidental înainte ca acesta să devină o problemă.
6. Nu uitați de ergonomia personalului HoReCa
Siguranța la locul de muncă nu înseamnă exclusiv prevenirea accidentelor bruște.
Personalul din HoReCa petrece multe ore în picioare și execută frecvent mișcări repetitive, ridicări, transport și activități în poziții solicitante.
EU-OSHA arată că afecțiunile musculo-scheletice reprezintă unele dintre cele mai frecvente probleme de sănătate asociate muncii în Europa, afectând milioane de lucrători.
În sectorul de cazare, datele prezentate de EU-OSHA indică probleme precum durerile de spate și afecțiunile membrelor, în contextul activităților care presupun stat prelungit în picioare și deplasări frecvente.
TIP pentru managerii HoReCa
Analizați locurile în care angajații:
- stau mult timp în picioare;
- ridică frecvent greutăți;
- împing cărucioare;
- lucrează în poziții incomode;
- repetă aceeași mișcare;
- se deplasează permanent între aceleași puncte.
Prevenția trebuie să includă atât echipamente și amenajări adecvate, cât și organizarea activității și instruirea personalului.
7. Verificarea parcării și a zonelor de aprovizionare
Parcarea hotelului sau restaurantului este adesea neglijată atunci când se discută despre SSM și siguranță.
Totuși, aici se întâlnesc simultan:
autoturisme + furnizori + personal + clienți + cărucioare + marfă.
În plus, toamna aduce ploaie, vizibilitate redusă și zile mai scurte.
Pot fi analizate soluții precum:
- protecții pentru pereți și coloane;
- oglinzi convexe;
- stâlpi de delimitare;
- conuri;
- indicatoare;
- protecții de impact;
- marcarea și separarea traseelor.
TIP
Parcurgeți efectiv traseul unei mașini de aprovizionare, de la intrarea în proprietate până la punctul de descărcare.
Unde există un unghi mort?
Unde trece personalul?
Unde există un stâlp greu vizibil?
Unde trebuie făcută o manevră strânsă?
Aceste puncte merită analizate prioritar.
8. Siguranța clienților începe înainte de recepție
În cazul hotelurilor și pensiunilor, traseul clientului începe înainte ca acesta să intre în clădire.
Parcare → alee → trepte → intrare → recepție → lift/scări → cameră
În cazul restaurantelor:
Parcare → intrare → recepție → masă → grup sanitar → ieșire
Fiecare etapă trebuie analizată din perspectiva riscului de alunecare, împiedicare, lovire sau acces accidental într-o zonă nepermisă.
Această abordare este mai eficientă decât verificarea izolată a fiecărui produs SSM.
9. Checklist SSM HoReCa pentru începutul toamnei
Înainte de începerea sezonului ploios, realizați o verificare completă.
Intrări și recepție
✓ verificați suprafețele pe care se acumulează apă
✓ verificați covoarele antiderapante
✓ identificați treptele și pragurile cu risc
✓ pregătiți semnalizarea pentru pardoseală umedă
Bucătărie și bar
✓ identificați zonele în care apar frecvent lichide sau grăsimi
✓ verificați covoarele antiderapante
✓ păstrați căile de circulație libere
✓ amplasați conurile de avertizare într-un loc accesibil
Menținerea pardoselilor curate și uscate, eliminarea obstacolelor și semnalizarea suprafețelor umede sunt măsuri recomandate pentru prevenirea alunecărilor și căderilor.
Depozit și aprovizionare
✓ verificați colțurile și stâlpii expuși
✓ delimitați traseele
✓ eliminați obstacolele
✓ verificați zonele de manipulare a mărfurilor
Parcare
✓ verificați vizibilitatea
✓ analizați unghiurile moarte
✓ protejați stâlpii și pereții vulnerabili
✓ delimitați zonele în care accesul trebuie controlat
Piscină, SPA și vestiare
✓ verificați permanent suprafețele ude
✓ utilizați soluții antiderapante adecvate spațiului
✓ semnalizați zonele temporar periculoase
✓ verificați traseele dintre piscină, vestiar și dușuri
10. Prevenția costă mai puțin decât consecințele unui accident
Un accident nu generează doar riscul unei accidentări.
Poate însemna întreruperea activității, absența unui angajat, investigații interne, costuri suplimentare și probleme operaționale.
Ghidurile europene pentru angajatori subliniază că investițiile în securitate și sănătate în muncă pot contribui nu doar la reducerea accidentelor și bolilor profesionale, ci și la productivitate și la o forță de muncă mai motivată.
De aceea, strategia corectă nu este:
„Cumpărăm un produs după ce apare problema.”
Ci:
Identificăm riscul → îl reducem → semnalizăm → verificăm periodic.
Produse SSM HoReCa: ce merită verificat înainte de toamnă?
Pentru o unitate HoReCa, lista poate include:
Covoare antiderapante – pentru bucătării, intrări, baruri, piscine, spa și zone umede.
Benzi antialunecare – pentru trepte, rampe și alte suprafețe unde este necesară creșterea aderenței.
Conuri și semnalizare – pentru avertizarea rapidă asupra pericolelor temporare.
Stâlpi și sisteme de delimitare – pentru organizarea accesului clienților și separarea zonelor restricționate.
Protecții pentru colțuri, pereți și stâlpi – pentru zone de serviciu, depozite și parcări.
Oglinzi convexe – pentru îmbunătățirea vizibilității în anumite intersecții și puncte cu vizibilitate redusă.
Indicatoare de securitate și acces – pentru comunicarea rapidă și clară a regulilor.
Achiziții prin SEAP/SICAP pentru instituții și unități publice
Car-Boy oferă soluții de siguranță și protecție inclusiv pentru instituții publice și unități care realizează achiziții prin SEAP/SICAP.
Dacă administrați o cantină, unitate de cazare, centru, instituție publică sau alt spațiu HoReCa și aveți nevoie de produse de siguranță, puteți solicita identificarea produselor și pregătirea unei oferte în funcție de necesar.
Achiziția directă prin catalogul electronic SEAP/SICAP este un mecanism utilizat de autoritățile contractante pentru identificarea și cumpărarea produselor publicate de operatorii economici.
Pregătiți unitatea HoReCa înainte de primele ploi
Nu așteptați ca o pardoseală udă, un colț neprotejat sau o zonă nesemnalizată să producă primul incident al sezonului.
Faceți acum verificarea de siguranță pentru toamnă.
Identificați zonele cu risc, verificați traseele personalului și ale clienților și alegeți produsele SSM potrivite fiecărui spațiu.
Protejați oamenii. Reduceți riscurile. Pregătiți-vă pentru sezonul de toamnă.
Descoperiți gama de produse SSM și soluții de siguranță Car-Boy pentru hoteluri, restaurante, pensiuni, cantine, bucătării profesionale, piscine și spa-uri.
Pentru necesare mai mari sau proiecte HoReCa, solicitați o ofertă personalizată Car-Boy. Pentru instituțiile eligibile, solicitați și informații despre achiziția prin SEAP/SICAP.